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1、將牛肉剁成餡兒，玉米掰下來 ， 香菇切碎 。
2、蔥姜香菜切碎，留作備用 。
3、所有配料混合，加入一個雞蛋、一勺鹽、一勺生抽、料酒、香油，以及一些水順著一個方向攪拌均勻 。
4、將拌好的餃子餡兒靜置一刻鐘，然后包餃子 。
【牛肉玉米餃子餡怎么調(diào)】餃子源于古代的角子 。餃子原名嬌耳，是我國南陽人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食 。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種 。
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