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芋頭是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃芋頭可以為健康帶來不少的好處，但是吃芋頭也有許多要注意的地方，那么毛芋頭的功效作用是什么？毛芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多，下面就來詳細(xì)了解吃芋頭的營(yíng)養(yǎng)功效和吃法吧 。
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1、毛芋頭的營(yíng)養(yǎng)吃法
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分 。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 芋頭性甘、辛、平 ， 入腸、胃 。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效 。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用 。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎 。一旦發(fā)生 ， 可用生姜汁輕輕擦洗即可 。
芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過于潮州芋泥 。做芋泥簡(jiǎn)直是一門藝術(shù)，做得最好的人，覺得是家里的媽媽 。所有天下美味 ， 都出自母親手上 。老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑 ， 一爭(zhēng)辯 ， 即大打出手 。大家以為芋泥的做法很麻煩，其實(shí)簡(jiǎn)單到極點(diǎn)：買一個(gè)大芋頭蒸之，約一小時(shí)，取出 。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱睿犹莵沓矗礊橛竽?。炒的時(shí)間多久？我最不會(huì)回答這種問題 ， 全靠經(jīng)驗(yàn)，看著它熟了就是熟了 ， 失敗過一兩次 ， 一定學(xué)會(huì) 。最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥 。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面 。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個(gè)小金瓜，削皮、切口，選有蒂者 ， 可當(dāng)成蓋，放入芋泥即可 。要吃貴的，可做燕窩芋泥 。用上述方法做好芋泥，放進(jìn)一個(gè)玻璃煲中，另煮糖水燕窩 ， 加進(jìn)玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃 ， 不會(huì)溶化 ， 此時(shí)一看，是兩層，上面白的 ， 下面紫的，煞是美麗 。要吃便宜的 ， 用白木耳代替燕窩 ， 同樣好吃，相信營(yíng)養(yǎng)也差不了多少 。什么？你做出來的芋泥不好吃？當(dāng)然啦 ， 你沒下豬油嘛 。
2、毛芋頭的功效作用
1.止癢：倒點(diǎn)醋在手中 ， 搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了 。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法 。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生 。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜 ， 或在火上烘烤片刻 ， 或浸泡醋水都可以止癢 。
2.挑?。禾逍馱瘸疲?拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的 ， 就表示質(zhì)地松 ， 這就是上品 。并注意外型不要有爛點(diǎn) ， 否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松 。
3.調(diào)味：芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，他可是「油鹽不進(jìn)」，烹煮時(shí)，在還沒有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖 ， 都會(huì)使得芋頭過早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅(jiān)硬呢！
4.芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可 。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥 。應(yīng)該注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒 。
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