醉河蝦的腌制方法最正宗醉蝦的做法介紹 _生活百科

1、醉蝦原材料準備：河蝦半斤，枸杞黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，鮮貝露1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。
2、鮮河買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
3、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然后把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁；靜置10分鐘，使湯汁入味。
4、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
【醉河蝦的腌制方法最正宗醉蝦的做法介紹】5、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。