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杏仁是生活中很常見(jiàn)的堅(jiān)果食物 ， 雖然有微弱的毒性 ， 但是少量吃還是具有很多養(yǎng)生效果的，那么吃杏仁對(duì)健康有什么好處？杏仁的藥用價(jià)值是什么？吃杏仁的養(yǎng)生作用有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃杏仁對(duì)健康的好處，以及其藥用價(jià)值吧 。
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1、吃杏仁的好處
1.止咳平喘：吃杏仁能吸收杏仁苷 ， 特別是苦杏仁，其中的杏仁苷更多，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶、苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸，能抑制呼吸中樞，起到鎮(zhèn)咳、平喘的作用 。
2.促進(jìn)消化：杏仁略帶苦味，但正是這種苦味讓杏仁有行氣、通氣的作用，對(duì)促進(jìn)消化非常有效 。
3.潤(rùn)腸通便：杏仁中的脂肪油較多，能提高腸道內(nèi)容物對(duì)粘膜的潤(rùn)滑作用 ， 有便秘癥狀吃一點(diǎn)杏仁能潤(rùn)腸通便 。
4.鎮(zhèn)痛：杏仁中的杏仁苷能分解苯甲醛，這種物質(zhì)在酶的作用下可以生成安息香，具有鎮(zhèn)痛作用 。
【吃杏仁對(duì)健康有什么好處？杏仁的藥用價(jià)值是什么？】 5.保護(hù)皮膚：相比其它堅(jiān)果 ， 杏仁中的維生素E更多，維生素E能幫助肌膚抗氧化，延緩皮膚衰老，對(duì)改善皮膚色素沉淀也有幫助 。杏仁中的脂肪油能使得皮膚角質(zhì)層發(fā)生軟化，促進(jìn)皮膚表面的微循環(huán)，有效保護(hù)皮膚 。
2、杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 其中包括：熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膽固醇、礦物質(zhì)、膳食纖維等，對(duì)身體很有益 。
杏仁中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能保證身體吸收，杏仁還可以用來(lái)入藥，可謂藥食兩用 。
3、杏仁的藥用價(jià)值
杏仁微苦、性溫 ， 可以止咳平喘、潤(rùn)腸通便 。
古代中醫(yī)也會(huì)用杏仁來(lái)治療疾病 。孫思邈說(shuō)到：“杏仁作湯，如白沫不解者，食之令氣壅身熱;湯經(jīng)宿者，動(dòng)冷氣” ?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：“杏仁，主咳逆上氣雷鳴 ， 喉痹，下氣 ?！?br /> 可見(jiàn)杏仁不僅能用來(lái)食用而且可以用來(lái)藥用 ， 不論是當(dāng)作零食食用還是當(dāng)作藥物治病，食用杏仁都是為了身體好 。
4、杏仁的選購(gòu)技巧
1、杏仁的種類(lèi)
在湯方中常出現(xiàn)有“南北杏” ， “南杏”即甜杏仁，產(chǎn)于南邊，味略甜 ， 有潤(rùn)肺、止咳的功效 ?！氨毙印奔纯嘈尤?，有苦味 ， 多用于藥，具有潤(rùn)肺、平喘的作用，對(duì)于治療呼吸道疾病有較好療效 。通常苦杏仁都會(huì)制作調(diào)料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人們普遍吃的堅(jiān)果零食 。因苦杏仁有輕微毒性，若要當(dāng)做零食或沖泡食用 ， 最好用高溫?zé)衢_(kāi)水沖泡，除去毒性，以免中毒 。
2、如何區(qū)分南北杏仁
從杏仁粒來(lái)看，南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿(mǎn)圓潤(rùn)像桃型 ， 嚼起來(lái)略帶甜味;而北杏仁飽滿(mǎn)度差一些，嘗一嘗就會(huì)略帶苦味 。因北杏仁苦味重，價(jià)錢(qián)比南杏仁便宜一些 。
3、如何挑選杏仁
在選購(gòu)杏仁時(shí) ， 應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿(mǎn)肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋 ， 形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微 ， 味微甜 。另外，杏仁要干燥，捏的時(shí)候感覺(jué)仁尖有扎手之感 ， 用牙咬松脆有聲比較干燥 。果仁上有小洞的是蟲(chóng)蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn) ， 不能食用 。
4、什么樣的杏仁不能吃
顏色深化，不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質(zhì)杏仁，營(yíng)養(yǎng)流失并且伴有更多有毒物質(zhì)，不能食用 。在購(gòu)買(mǎi)杏仁的時(shí)候一定注意觀察外表，判別其是否優(yōu)質(zhì)杏仁 ， 若果食用了變質(zhì)杏仁，容易中毒 。
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