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紅蘿卜是我們生活中非常常見的一種食物，我們知道胡蘿卜無論是生吃還是煮湯還是炒著吃都非常好吃 ， 并且營養價值很高 。那么你知道紅蘿卜有什么營養價值？紅蘿卜有哪些功效嗎？今天 ， 就給大家來講一講胡蘿卜的營養價值和功效，接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、紅蘿卜的簡介
紅蘿卜營養豐富，屬一、二年生草本，根肉質 ， 球形、根皮紅色、根肉白色 。我國各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值 ， 是養生保健佳品，經常食用 ， 對身體有好處 。
1、紅蘿卜的作用
《食性本草》認為蘿卜能“行風氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也說它能“御風寒” 。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V等物質 ， 這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利 。紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍 。眾所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝 ， 這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利 。
2、紅蘿卜的烹飪技巧
一、蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好 。
二、蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴 。
3、紅蘿卜的保存
蘿卜要留點葉子這樣有助于保存 。蘿卜放在濕潤、陰涼處保存時間比較久 。
4、紅蘿卜的選購
冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜營養豐富 ， 深受大眾喜愛 。那么如何選購紅蘿卜尼?
優質紅蘿卜：表面光滑、色澤佳、頂端葉子為綠色，形狀均勻結實、且體積不宜過大為首選 。
2、紅蘿卜的營養價值
一、紅蘿卜富含鈣，是補鈣之佳品 。
二、蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動 ， 有助于體內廢物的排出 。
三、蘿卜熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥 。
四、蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力 ， 并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用 。
【紅蘿卜有什么營養價值？紅蘿卜有哪些功效？】 五、紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用 。
六、紅蘿卜富含鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V、C等物質，有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利 。
3、紅蘿卜的功效
一、補鈣
紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收 ， 所以蘿卜是補鈣之佳品 。
二、減肥
紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用 。
三、抗痛風
抗風使者發現，紅蘿卜對痛風有特效 ， 這是因為紅蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜 。
四、排毒美容
紅蘿卜富含鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助于體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用 。
五、助消化
餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果 。
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