冰鮮海蝦的營養價值冰鮮蝦營養極為豐富 ， 富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿、蝦青素等成分 ， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 ， 還可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化 ， 同時還能擴張冠狀動脈 ， 有利于預防高血壓及心肌梗死 。但口感不及鮮蝦 。
【冰鮮海蝦的營養價值 冰海蝦的營養價值及功效】一般海鮮產品自身都帶有耐低溫的細菌 ， 在把鮮蝦放在冰箱里冷凍保鮮的過程中 ， 這些耐低溫的細菌還會繼續繁殖 ， 這會降低食用蝦肉的安全性 。例如：海鮮中存在的最主要的細菌——副溶血性弧菌 ， 是一種普遍存在于魚、蝦、蟹、貝類等海產品中的海洋細菌 ， 其對高溫的抵抗能力較弱 ， 80℃以上的溫度持續4—5分鐘便可將其徹底殺死 。冰鮮蝦要經過相對較長時間的高溫烹調后再食用 。此外 ， 海鮮中所含的蛋白質與其他肉類中的不同 ， 其分解速度相對較快 。鮮蝦經過冷凍 ， 會導致蛋白質發生部分性質上的改變 ， 產生胺類物質 ， 使得蝦肉喪失彈性 ， 口感也大打折扣 。
冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮 ， 冰鮮蝦在化凍后 ， 在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃；或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴 。
需要警告的是 ， 冰鮮蝦在化凍后 ， 應及時烹飪 ， 不要在空氣中放置太久 ， 否則蝦肉中的蛋白質在空氣中容易發生氧化反應而變黑 。
冰鮮海蝦的做法小炒鮮蝦
1.材料 。
2.去頭 ， 用牙簽挑出蝦線 。
3.用雞粉 ， 鹽 ， 生抽 ， 蠔油 ， 花生油抓勻腌15分鐘左右 。
4.熱油鍋 ， 下蝦炒 。
5.中火 ， 快速翻炒 。
6.炒至熟加點蔥花炒勻出鍋 。
7.色美味鮮的蝦 。
香蔥爆蝦
1.蝦去掉蝦頭、蝦線 ， 洗凈控水；姜切絲、香蔥切寸段 。
2.炒鍋倒油 ， 放入姜絲及蔥白段炸香 。
3.倒入蝦 ， 大火快炒 。
4.放鹽、白糖、醬油、胡椒粉、雞精 ， 并繼續翻炒 。
5.放入蔥葉段 ， 翻炒均勻即可 。（注：蝦從進鍋到出鍋大概是5~6分鐘左右 ， 鹽要適當的少放點 ， 咸了就不好吃了） 。
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