正宗炒梅菜的方法梅菜怎么炒菜 _生活百科

1、材料：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，雞湯100克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
2、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。
3、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸至大紅色，撈出來以后，隨即放進(jìn)清水中漂透。
4、將肉切成大塊薄片，皮向下逐塊拼擺在碗里。
5、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒勻，取出來放在肉上面。
【正宗炒梅菜的方法梅菜怎么炒菜】6、用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘左右。
7、倒出原汁，將梅菜扣肉反扣于盤里即可。