文章插圖
相信大家平時生活中應該經常吃小白菜吧，小白菜非常嫩，并且營養價值很高，還可以美容養顏，防癌抗癌 。你知道小白菜不能和什么一起吃？小白菜有什么營養價值？今天，就給大家講一講小白菜有哪些營養價值和飲食禁忌 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。
文章插圖
1、小白菜介紹
小白菜又名不結球白菜，是十字花科大白菜的變種 。原產我國 ， 各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應 ， 春夏兩季最多 。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培 。植株較矮小，淺根系，須根發達 。葉色淡綠至墨綠 ， 葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛 。葉柄肥厚，白色或綠色 。不結球 。花黃色種子近圓形 。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜 。
1.別名：青菜、油白菜、白菜秧
2.禁忌人群：脾胃虛寒、大便稀溏者慎食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用 。
4.小白菜的熱量表（每100克）
熱量（大卡）15
蛋白質（克）1.5
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）2.7
膳食纖維（克）1.1
維生素A（微克）280
胡蘿卜素（微克）1680
維生素B1（毫克）0.02
維生素B2（毫克）0.09
煙酸（毫克）0.7
維生素B6（毫克）0.07
葉酸（微克）57.2
維生素C（毫克）28
維生素E（毫克）0.7
鈣（毫克）90
磷（毫克）36
鉀（毫克）178
鈉（毫克）73.5
鎂（毫克）18
鐵（毫克）1.9
鋅（毫克）0.51
碘（微克）10
硒（微克）1.17
銅（毫克）0.08
錳（毫克）0.27
5.小白菜的存儲
存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養成分大損 。
6.小白菜的食用方法
小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利于減肥 。用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養 。
2、小白菜的功效與作用
1.提供營養、強身健體
小白菜含鈣量高 ， 是防治維生素D缺乏（佝僂?。┑睦硐朧卟?。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助于增強機體免疫能力 。
2.保持血管彈性
減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性 。
3.潤澤皮膚、延緩衰老
可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著 ， 使皮膚亮潔 ， 延緩衰老 。
4.防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力 。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動 ， 增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的 。
5.清肺
肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥 。
3、小白菜的營養價值
1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等 。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍 。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C 。
4、小白菜的選購
選購小白菜有兩個要求：一是鮮，即新鮮度要高 。小白菜很嫩，最易失水萎縮 。一旦失水再去噴水 ， 壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復 。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高 。二是嫩 ， 即長相老的不要買 ， 顏色深的老，淡的嫩 。生長期長的葉柄也長 ， 一般說來短的好(長度不應超過15厘米) 。
相關經驗推薦
- 空腹不能吃的減肥水果有哪些？減肥時不宜吃哪些食物？
- 歐文5和歐文low2哪個好
- 知否為什么蓉姐不能高嫁
- 鏡子和相機哪個是別人眼中的自己
- 皮衣怎么清洗和保養
- 草莓晶和黑曜石怎么戴最好
- 楚漢傳奇項羽和季布認識是哪一集
- 火焰蘭水養方法和注意事項 火焰蘭水養方法
- 抖音中想和你一起的歌是什么
- 電吉他和木吉他彈法一樣嗎