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山藥不能和什么同吃？山藥的營養價值都有哪些？( 二 )

生活百科荸薺


2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化 ， 所以山藥是可以生吃的芋類食品 。
3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素 。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源 。
4、山藥的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感 。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿 ， 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸 。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手 ， 要不然就會抓哪兒哪兒癢 。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道 。
3.浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑 。
4.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴?。?炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛 。
5、山藥不能和什么同吃
相克
山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值
山藥+鯽魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
山藥+蕎麥米：身體不適
山藥+鹿肉：生澀易便秘
山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶 ， 若山藥同食，維生素c則被分解破壞 。
山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞 。
山藥+蝦：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞 。
山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞 。
山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
山藥+甘遂：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
山藥+堿性食物：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
山藥+魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
山藥+藻類：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
宜搭
山藥+鴨肉：補陰養肺
山藥+棗（鮮）：健脾利胃
山藥+扁豆：補脾益腎
山藥+銀耳：滋陰潤肺
山藥+蓮子：健脾補腎
山藥+玉米：吸收更多的營養素
山藥+烏雞：滋補佳品
山藥+雞胗：治小兒脾虛疳積
6、炒山藥木耳
材料：
主料：山藥400克、水發木耳150克 。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量 。
做法：
1、山藥用火燎掉須根 ， 用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；
2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊 ， 焯水1分鐘撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香 ， 倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻 ， 勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤 。
【山藥不能和什么同吃？山藥的營養價值都有哪些？】

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