九、忌生吃豆類蔬菜
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素 。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時可致死 。
這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大 。
蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病” 。
豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用 。
十、忌生吃薯類蔬菜
薯類蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷類物質 。
淀粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類，不經浸泡煮熟，食后會發生氰氫酸中毒 。至于馬鈴薯塊莖中所含的茄堿(龍葵堿)，在見光發綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)，即便煮熟后也不會破壞 ， 根本不能食用 。
十一、忌生吃富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽 。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下 ， 會轉變為亞硝酸鹽 。
并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險 。
這類蔬菜不僅不能生食 ， 而且必須燒透煮熟后才宜食用 。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的 。
十二、忌生吃含草酸較多的蔬菜
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜 ， 即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸 。
【那些食物涼拌會致命？什么蔬菜生吃會危害生命？】 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣 ， 干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣 。
2、健康飲食小常識
1、雞屁股含有致癌物 ， 不吃較好 。
2、人們常認為飯后吃水果好，其實這是一個錯誤的觀念 ， 在飯前吃水果是好的 。
3、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅 。
4、喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多 。
7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯后吃 。
5、每天早晨醒后 。先喝一杯白開水，這樣可預防膽結石 。
6、睡前三小時不要吃東西 。會胖 。
7、少喝奶茶 。因為高熱量、高油、沒有營養價值可言 。長期飲用 ， 易罹患高血壓、糖尿病等疾病 。
8、剛出爐的面包不宜馬上食用!
9、遠離充電座 。人體應遠離30公分上 。切忌放在床邊 。
10、天天喝水八大杯 。
11、一天不要喝兩杯上的咖啡 。喝太多易導致失眠、胃痛 。
12、多油脂的食物少吃 。因為得花57小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡 。
13、下午五點后，大餐少吃 。因為五點后身體不需那么多能量 。
14、每天十杯水，膀胱癌不會來 。
15、白天多喝水 ， 晚上少喝水 。
16、種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，番瓜，低脂牛奶 ， 雞肉，櫻桃 。
17、空腹不要喝牛奶 。
18、常吃宵夜對胃產生不好的影響，因為胃一整天都得不到休息 。
19、一個星期只能吃四顆蛋 。吃太多，對身體不好 。
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