1、新鮮魚頭1個、豆腐4塊、油15克、鹽1.5克、蒸魚醬油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆寬粉100克、青蒜1根、香蔥2根、生姜1塊、高湯1碗 。
2、魚頭洗凈，搽干水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘 。
3、五花肉洗凈、去皮、切薄片 。
4、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟 。
5、豆腐用水沖一會，切塊；大蒜、生姜洗凈切絲；香蔥洗凈切粒 。
6、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃 。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中備用 。
8、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用 。
9、鍋中余油，爆香蔥姜 。
10、倒入五花肉，煸炒 。
11、倒入高湯，加入少許鹽、胡椒、醬油煮開 。
12、放入煎好的魚頭，煮開 。
13、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘 。
14、待豆腐入味，下入土豆粉 。
【砂鍋魚煲怎么做才好吃 砂鍋魚煲怎么做】15、魚頭煮開，調好味 。5分鐘后，撒入大蒜絲即關火 。
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