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豆芽是很常見的蔬菜食物，其味道可口迷人，深受很多人的喜愛，但是吃豆芽也有許多要注意的地方，那么春季吃豆芽有什么好處？春季如何吃豆芽去火最好？春季吃豆芽的好處非常多 ， 下面就來詳細(xì)了解春季吃豆芽的好處，以及吃豆芽的養(yǎng)生效果吧 。
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1、春季吃豆芽的好處
醫(yī)生表示，被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃 。以綠豆芽為例，其每百克熱量?jī)H18千卡，具有清熱利水功效 。
傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場(chǎng)上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種 。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同 。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用 。
黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎 。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高 。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效 。
專家建議，豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯，熟了放鹽和味精即可 ， 盡量保持其清淡的性味和爽口特點(diǎn) 。另外，豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買來當(dāng)天就吃完 ， 如果需要保存，可將其裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超過兩天 。
2、吃豆芽的注意事項(xiàng)
一、在烹調(diào)豆芽時(shí)不宜多放鹽，要盡量保持其清淡 。豆芽下鍋后要急速快炒，并應(yīng)適當(dāng)加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞 。
二、綠豆芽性寒，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)加上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性 。
三、在制作豆?jié){時(shí)，也應(yīng)將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆?jié){ ， 這樣會(huì)減少豆?jié){中的植酸含量 。
【春季吃豆芽有什么好處？春季如何吃豆芽去火最好？】 四、市場(chǎng)上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的 ， 所以想吃豆芽時(shí)最好是自己動(dòng)手制作 。在生發(fā)豆芽時(shí)，要注意不要把芽體發(fā)得過長(zhǎng)，以芽體長(zhǎng)到3～5厘米為宜(大約發(fā)3～5天) 。豆芽并不是長(zhǎng)得越長(zhǎng)越有營(yíng)養(yǎng) 。
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