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吃茄子的藥用價值有哪些？怎樣吃茄子最健康？

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吃茄子的藥用價值有哪些？怎樣吃茄子最健康？

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茄子這種蔬菜食物中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎笠彩且坏烂牢都央?nbsp;， 但是吃茄子也有要注意的地方 ， 那么吃茄子的藥用價值有哪些？怎樣吃茄子最健康？下面就來詳細了解茄子的食療價值，以及吃茄子需要注意的事項吧 。

吃茄子的藥用價值有哪些？怎樣吃茄子最健康？

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1、吃茄子需知
1.茄子清熱活血還能防胃癌
中醫(yī)認為，茄子性甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，可清熱涼血，散瘀消腫，夏天食用有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜，但消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食 。冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎 ， 水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處有助于快速治愈凍瘡 。
【吃茄子的藥用價值有哪些？怎樣吃茄子最健康？】 從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度來說 ， 茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富 ， 維生素P能增強人體細胞間的粘著力 ， 增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。茄子中含有的龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。選深色長條型茄子切成段或者絲 ， 用麻醬以醬油調(diào)拌而成服用還可有效降低血脂和血壓，可謂是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一 。
2.涼拌pk爆炒茄子哪種吃法最好吃？
茄子的吃法葷素皆宜 。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯 。吃茄子最好不要去皮 ， 因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。
盡管茄子的吃法很多 ， 但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大 。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少；其次，拌茄泥用油最少 ， 蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可；最后 ， 拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì) 。拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽 。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效 。
3.吃茄子要當(dāng)心油脂攝入過多
許多人在指導(dǎo)茄子烹飪的時候 ， 往往會提醒多放一些油，因為茄子吸油的本事很厲害，不多放油就炒不出香味，但實際上，地三鮮這道菜已經(jīng)被專家列為最不健康的菜肴之一，就是因為做的時候往往會在不自覺之間放入多余的油，導(dǎo)致油脂攝入過多，影響健康 。炒茄子實際上不用那么多油，可以多放一些蒜和少許醬油提味 ， 這樣就不會覺得茄子無味，對于健康也是極有好處的 。
2、茄子食譜推薦
醬燜茄子：茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末 ， 蒜切片；勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋 ， 放入豆瓣醬略炒 ， 加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精 ， 蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油 ， 裝盤即好 。

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