1、首先把豆角洗干凈,豆角需要放進開水里焯一下,注意一下,焯的時間不能用太長,開鍋一次就可以撈出來了,然后我們把焯過的豆角擱在籃子里,最后只用把豆角表面的水晾干就可以了 。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋里 ， 盡量擠出空氣扎緊袋口 ， 把它們放進冰箱的冷凍室里存放 。
2、這樣保存的豆角 ， 放上一個月依然翠綠鮮嫩 ， 原有的風味還不會被破壞 ， 而且科學研究表明豆角里面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解 ， 所以 ， 我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍 。
【蕓豆怎么保存到冬天吃 蕓豆怎么留到冬天好吃？】3、知識拓展：常溫下的保存方法：將豆角裝入帶孔的塑料袋中（用剪刀自己剪孔 ， 就像商場賣進口葡萄的塑料袋那種） ， 放入陰涼處 ， 每天可用手灑少許水在上面 ， 這種方法可保鮮2-3天 。
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