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大家在日常生活中應(yīng)該非常喜歡吃肉，有些人可以說(shuō)是無(wú)肉不歡了，豬肉可能是他們吃的最多的肉食了 。你喜歡吃豬肉嗎？你知道豬肉有哪些營(yíng)養(yǎng)？豬肉有哪些功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講豬肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用 ， 接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧 。
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1、豬肉的介紹
豬肉又名豚肉，就是豬科動(dòng)物的肉，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn) ， 為日常食用肉最多的一種;其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
1、豬肉的烹飪技巧
一、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
二、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;
三、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;
四、豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，生吃或調(diào)理不完全時(shí) ， 可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)，隨意豬肉應(yīng)煮熟;
五、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì) ， 使腸蠕動(dòng)減慢，影響消化;
2、豬肉的保存
現(xiàn)在市場(chǎng)每天都會(huì)提供新鮮的豬肉，建議吃多少買多少，買多的可以洗凈后方冰箱冷藏 。
3、豬肉的選購(gòu)
豬肉已經(jīng)成為生活物資的必須品，深受主婦青睞，那么怎么選購(gòu)豬肉尼?
一、優(yōu)質(zhì)的豬肉：肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密 ， 富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?
二、次鮮肉：缺乏光澤，肉色較鮮肉暗，脂肪呈灰白色;彈性小 ， 肉質(zhì)松軟，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;表面帶有黏性和酸敗霉味;肉切開(kāi)后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁;
三、死豬肉：肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血，外觀呈暗紅色的不要購(gòu)買;
四、米豬肉：瘦肉中有呈橢圓形、半透明水泡，大小不等，乳白色、從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購(gòu)買;
五、其他：買豬肉時(shí) ， 拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
4、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體全部必需氨基酸;
二、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的;
三、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2;
四、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富;
5、豬肉的功效
豬肉是生活中最常見(jiàn)的肉食品，經(jīng)常是豬肉對(duì)身體有益 。
一、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸;
二、補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘 ， 有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效;
三、潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的干咳、煩燥、便秘和難產(chǎn);
四、補(bǔ)充血紅素
豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
五、藥用價(jià)值
主治消渴羸瘦、腎虛體弱、熱病傷津、產(chǎn)后血虛、補(bǔ)虛、滋陰、燥咳、便秘、潤(rùn)肌膚、潤(rùn)燥、滋肝陰、利小便和止消渴 。
2、豬肉的食譜
一、鹵肉飯的制作
1.食材：
肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
2.制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材 ， 肉，香菇切小丁;
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