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豬皮有什么營養(yǎng)價值？豬皮有什么功效？

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豬皮有什么營養(yǎng)價值？豬皮有什么功效？

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隨著經(jīng)濟(jì)條件的改善，大家買豬肉的時候會把豬皮給丟棄，覺得豬皮是不值錢的東西，其實(shí)豬皮很好吃 ， 也很有營養(yǎng)呢，膠原蛋白的含量很高 。你知道豬皮有什么營養(yǎng)價值？豬皮有什么功效嗎？今天，讓我們一起來看看豬皮有哪些營養(yǎng)幾種和功效吧 。

豬皮有什么營養(yǎng)價值？豬皮有什么功效？

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1、豬皮的綜述
豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料 。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半 。在生產(chǎn)中，豬皮占著重要的角色 ， 以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用，深受廣大客戶喜愛 。豬皮還有很高的藥用價值，東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯 ， 就是以豬皮為主藥 。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩 。因?yàn)樨i皮富含豐富的蛋白質(zhì) ， 常吃還可以美容養(yǎng)顏，緩減衰老 。
1、豬皮的點(diǎn)評
豬皮營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋包，是美容養(yǎng)顏的好補(bǔ)品，女人應(yīng)該經(jīng)常吃，和吃豬蹄的效果不相上下 。
2、豬皮的烹飪技巧
一、豬皮的食用方法多樣，如肉皮膠凍 ， 可隨意佐餐或當(dāng)零食吃 。
二、肉皮晾干后，經(jīng)油炸，再通過合理的烹調(diào)，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴 。
三、將油炸好的肉皮，入溫水中發(fā)透，洗凈，切成小條 。以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加黃瓜片、筍片、鹽、黃酒、味精等，佐餐食用 。
3、豬皮的保存
冷藏：
把豬皮刮洗干凈，切成條塊，放清水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋 ， 放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可 。新鮮的豬皮購買后不宜長時間保存，最好1-2天內(nèi)制作菜肴食用，家庭做飯食用，建議吃多少買多少
4、豬皮的選購
加工好的正常豬：
1、皮白有光澤 ， 毛孔細(xì)而深;
2、去毛徹底，無殘留毛、毛根;
3、無皮傷及皮膚病;無皮下組織 ， 去脂干凈;
4、成型好，煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍;
5、豬皮的營養(yǎng)價值
一、豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，經(jīng)常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用;
二、豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2;
三、肉皮含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美;
四、膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺 ， 使其豐富飽滿平整光滑;
五、彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛 ， 營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展 ， 變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑;
6、吃豬皮有哪些好處
一、豬皮味甘、性涼;
二、主治鼻衄，痔瘡出血，齒衄，大便出血，月經(jīng)過多 ， 貧血，紫癜 ， 崩漏等;
三、有活血止血、光澤頭發(fā)、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、減少皺紋、延緩衰老的作用;
2、芹菜炒豬皮
1.材料
主料：豬肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克
輔料：姜片10克

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