文章插圖
夏季是空心菜上市的時候，大家應該都吃過空心菜，空心菜非常的嫩，葉子和梗都可以食用，營養價值也很高 。你知道空心菜具有哪些營養價值？空心菜有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講空心菜有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。
文章插圖
1、空心菜的基本介紹
空心菜 ， 為旋花科番薯屬一年生或多年生草本 。又名蕹菜(wèngcài)，以綠葉和嫩莖供食用 。原產中國熱帶地區，廣泛分布東南亞 。華南、華中、華東和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜 。根系淺，主根上著生四排側根，再生力強 。莖蔓性，中空、綠色、淺綠色或帶紫紅色 。莖節易生不定根,可用扦插繁殖 。葉互生，有寬卵形、長卵形、短披針形和長披針形等 。單生花或聚傘花序腋生、白色或帶紫色 。蒴果，卵形，含種子2～4粒 。種子近圓形，黑褐色 ， 皮厚，較堅實，每克種子20～30粒 。
1、空心菜的營養價值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成 。
2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素 。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜 。
4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多 ， 并含有較多的胡蘿卜素 。
2、空心菜的功效與作用
味甘，性微寒 。能清熱涼血，利尿除濕，解毒 。用于血熱所致的鼻衄，咳血 ， 吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋 ， 小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷 。
1.防癌
空心菜是堿性食物 ， 并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益 。
2.降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效 。
3.美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品 。
4.防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用 。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染 。因此 ， 夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 。
3、空心菜的選購技巧
挑選空心菜，以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳;而且應買梗比較細小的，吃起來嫩一些的 。買時 ， 要聞一下，如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，不宜購買 。
4、空心菜的存儲方式
空心菜的葉子容易黃、蔫，可以將空心菜的葉子摘下來 ， 留下的莖第二天吃也不會變色
2、空心菜的好吃做法
一.蒜蓉空心菜
食材：空心菜(500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽 。
做法：
1、空心菜洗凈，控水 。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸 。
3、空心菜一節一葉為段，摘下 。
4、先熱鍋再熱油，油熱了以后放入蒜茸炒香 。
5、倒入空心菜翻炒 。
6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下 。
7、再調入適量蠔油，立刻關火 ， 余溫翻炒均勻即可 。
二.腐乳空心菜
食材：空心菜(300克)、腐乳(一塊)、大蒜(2粒蠔油15克)、油(適量) 。
相關經驗推薦
- 夏天適合喝什么花茶好？夏季喝茶要注意哪些事項？
- 板栗都有什么營養價值？板栗有哪些功效和作用？
- 早飯之前喝蜂蜜水好嗎？泡蜂蜜水的注意事項有哪些？
- 喝豆漿時都需要注意哪些？豆漿具有哪些營養功效？
- 食用芹菜的功效有哪些？芹菜有哪些食用禁忌？
- 昆明哪些地方好玩？昆明哪些地方好玩免費
- 便秘不能吃什么 哪些生活習慣容易導致便秘
- 飲食治療高血壓的方法有哪些
- 女性腰肌勞損的癥狀有哪些
- 羅紋汗布有哪些