1、食材：豬腱子肉600克、玉米油2勺、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、香菜2棵、花椒5顆、小蔥2棵、蒸魚(yú)豉油適量、芝麻油適量、耗油2勺、彩椒1枚、白糖2勺 。
2、腱子肉處理干凈 ， 去掉多余的筋膜 ， 把腱子肉均勻的抹上鹽 ， 姜切絲 ， 碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個(gè)小時(shí) 。【去骨牛腱子肉怎么做 腱子肉怎么做】
3、腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時(shí) ， 蒸肉時(shí)把香菜洗凈撕小段 ， 彩椒切絲 ， 大蒜剁碎 ， 切好蔥花備用 。
4、起油鍋 ， 把花椒下鍋煸香出味后把花椒棄用 ， 把花椒油再次燒滾后緩緩的淋入大蒜碗中 ， 加入適量糖攪勻后調(diào)入蒸魚(yú)鼓油 ， 蠔油和芝麻油做調(diào)味汁 。
5、蒸好的腱子肉冷卻后切片 ， 把彩椒和香菜加入腱子肉中 ， 倒入調(diào)味汁攪拌均勻 ， 最后裝盤(pán)時(shí)撒上熟芝麻裝飾即可 。這樣我們的涼拌腱子肉就做好了 。
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