桂魚的氣味雖然讓人難以接受，但是它的肉質(zhì)卻是非常鮮嫩可口的，用來做糖醋鱖魚吃能很好的提高食欲，那么糖醋鱖魚怎么做好吃又簡單呢?糖醋桂魚怎么做好吃又簡單準(zhǔn)備一些面粉，水，蔥白，植物油，高湯，白糖，小蔥，彩椒，番茄醬，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食鹽以及桂魚 。
1.首先把桂魚的鱗去除，然后再把腹部剖開，里面內(nèi)臟去除，抽筋清洗干凈，水分擦干，魚兩側(cè)劃刀痕，把魚肉翻起，再用醬油，鹽，料酒涂抹在魚的全身腌制10分鐘 。
2.把醋，白糖，醬油，淀粉一起放進(jìn)一個(gè)碗里面，用高湯調(diào)成汁，然后再把面粉，淀粉以及水放到一個(gè)碗里面調(diào)成糊狀，攪拌均勻就和酸奶差不多，鍋中加一些植物油燒熱 。
3.魚的身上抹一些干淀粉，全身裹上面粉漿，筷子放到油中，有大量氣泡就證明可以了 。
4.提著魚的尾巴用勺子，澆一些油在魚的身上，讓打花刀的部分外翻定型，然后再順著鍋邊把魚放到鍋中炸一下，大概炸兩分鐘左右，兩面金黃撈出來 。
5.鍋中剩下的油燒到5成熱就改成小火，把蔥姜蒜爆香，加一些番茄醬炒30秒，再倒入湯汁，一直到里面的湯變粘稠，顏色明亮，就可以淋在魚的身上，再撒上一些紅辣椒絲以及蔥絲，樣子好看味道也非常不錯(cuò) 。
吃桂魚有什么好處1.桂魚含有較多的蛋白質(zhì)，含有的脂肪量很少，所以不會引起肥胖等問題出現(xiàn) 。
2.桂魚中豐富的蛋白質(zhì)也是可以促進(jìn)人體新陳代謝，對于還在生長發(fā)育階段的孩子比較合適食用 。
3.桂魚還能夠補(bǔ)氣血、益脾胃，含有的微量元素等，都是人體所需的營養(yǎng)成分，肉質(zhì)極易消化，適合兒童、老人和術(shù)后恢復(fù)人群食用 。
怎樣挑選桂魚優(yōu)質(zhì)的桂魚眼球突出，角膜透明，眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷 。
用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，嘴里也是干干凈凈 。
桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落 。
新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落 。
桂魚第二天吃怎么保存1.把新鮮桂魚殺好洗凈并均勻地涂抹上細(xì)鹽，包上保鮮膜冷藏保存即可，這樣保存12小時(shí)左右鮮度不會流失 。
2.把殺好的新鮮桂魚放入80～90度的熱水中，微微焯一下就撈出來，通常焯至桂魚的表面變白就可以了 。把焯好的桂魚包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存12小時(shí)左右是沒有問題的 。新
【糖醋桂魚的做法最正宗的做法竅門 糖醋桂魚怎么做好吃又簡單】 3.新鮮的桂魚不要?dú)ⅲ苯友b入保鮮袋里冷凍保存即可 。
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