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大米是南方的主食，幾乎每天都需要吃大米，因?yàn)榇竺资侨梭w主要能量來源，因此吃大米一定要掌握正確的方法，那么大米現(xiàn)煮現(xiàn)吃最營養(yǎng)？大米怎樣吃最養(yǎng)生？大米不僅要現(xiàn)吃，而且大米的質(zhì)量也會(huì)影響營養(yǎng)價(jià)值，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧 。
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1、最滋補(bǔ)的是大米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大 。作為日常食用米 ， 粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量 。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精 ， 對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人 。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食 。
2、優(yōu)質(zhì)大米的選購
一、查米袋的包裝上必須標(biāo)注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱等 。其中生產(chǎn)日期可以識(shí)別新陳大米 。
二、看看大米的色澤和外觀 。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤 ， 色澤正常 。
三、抓抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況 ， 合格大米糠粉很少 。
四、聞聞大米的氣味 。正常大米具有清香味，無異味 。
五、嘗嘗大米的味道 。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味 。
3、大米的健康吃法
一、多吃飯少吃菜
現(xiàn)在大家的飲食習(xí)慣一般都是大魚大肉的菜多，然后吃一點(diǎn)點(diǎn)米飯 。這樣一來，大米自然難以起到比較好的補(bǔ)益作用 。最好是菜不要太咸太辣，先多吃點(diǎn)米飯，再稍稍吃點(diǎn)菜 。
二、現(xiàn)煮現(xiàn)吃才有效
相信大家都知道，剛熬出來的粥，剛煮出來的煩 ， 有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個(gè)小時(shí)重新熱來吃 ， 就沒有這種好吃的味道了 。
這是因?yàn)橹唷埛胖脮r(shí)間久了，營養(yǎng)成分和香氣都會(huì)有流失 。所以，粥、飯一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃 ， 不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時(shí)間，最好不要超過兩個(gè)小時(shí) 。
4、不同年齡吃米需知
(1)老人
白米飯中加點(diǎn)糙米 。白米雖可提供人體所需的營養(yǎng)和熱量，但是糙米中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是粗纖維含量比白米要高得多 ， 有助于胃腸蠕動(dòng)，可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病 。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預(yù)防心腦血管疾病和癌癥 。因此 ， 老年人蒸白米飯時(shí)不妨加點(diǎn)糙米 。
但加工糙米較費(fèi)時(shí)，建議煮前先用冷水浸泡過夜 。蒸飯時(shí)，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例 。
(2)兒童
每天一碗小米粥 。小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強(qiáng)兒童的消化功能 。小米中的營養(yǎng)非常容易被人體吸收，因此被稱為“保健米” ， 特別適合消化功能較弱的兒童食用 。
小米最常見的做法是熬粥，還可搭配些其他食材 ， 如南瓜、山藥、紅薯、百合等，做成不同風(fēng)味的粥，保健功效更好 。
(3)中青年男性
多吃黑米最補(bǔ)腎 。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效 。其營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米 ， 常吃可以保護(hù)心血管，是理想的營養(yǎng)保健食品 。
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