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粗糧是很常見的食物，其種類豐富，在日常生活中適當(dāng)吃粗糧 ， 對消化系統(tǒng)有很大的幫助，但是吃粗糧也有許多要注意的地方 ， 那么吃粗糧要注意什么？粗糧養(yǎng)生的禁忌有哪些？下面就來詳細(xì)了解粗糧的注意事項(xiàng)，以及間吃粗糧的方法吧 。
【吃粗糧有什么注意事項(xiàng)？粗糧養(yǎng)生的禁忌有哪些？】
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1、吃粗糧的注意事項(xiàng)
“粗糧”，是相對加工比較正規(guī)和精細(xì)的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等 。不可否認(rèn)，提倡人們適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病 。
因?yàn)槔w維素可以抑制膽固醇的吸收，降低高血脂，促進(jìn)腸蠕動 ， 預(yù)防便秘；而B族維生素尤其是維生素B1則可以預(yù)防腳氣病 。同時，很多粗糧還具有藥用價(jià)值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓 。
但是，如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利 。首先粗糧本身營養(yǎng)價(jià)值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收 。粗糧雖好卻不適宜所有人群 ， 一些特殊體質(zhì)的人就不宜常吃粗糧 。
1、胃腸功能差的人 。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān) 。
2、缺鈣、鐵等元素的人 。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收 。
3、患消化系統(tǒng)疾病的人 。如果患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍 ， 進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血 。
4、免疫力低下的人 。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力 。
5、體力活動比較重的人 。粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足 。
6、處于生長發(fā)育期的青少年 。由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用 。
7、老年人和小孩 。因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退 ， 而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān) 。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育 。
營養(yǎng)師指出 ， 吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配 ， 同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品 。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃 ， 搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收 。同時，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養(yǎng)不良 。
2、吃粗糧的好處
好處一：粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于精白米和精白面 。在各種主食中 ， 精白大米的維生素含量最低，精白面次之 。因?yàn)楣阮愑幸粋€與眾不同的特點(diǎn)：它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中，而中間的細(xì)白部分含量很低 。糙米經(jīng)過精磨加工之后變成大米，其口感軟了，外觀白了，但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4 。粗糧之所以“粗” ， 就是因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過精制加工 ， 因此天然的營養(yǎng)成分損失極少 。特別是對于生長發(fā)育很快的孩子來說，他們對營養(yǎng)供應(yīng)比成年人更為敏感 。充足的B族維生素對于智能和體能都是極為重要的 。
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