醉蟹是江南地區流行的美味佳肴，口味咸鮮，并且帶有濃郁的酒香，令人回味無窮，而醉蟹的做法也是很有講究的，螃蟹的挑選，鹵汁的調配，制作周期和食用時期都是要關注的過程，下面就帶大家一起來了解一下怎么做醉蟹 。醉蟹的做法做法1 材料：活的河蟹3只，約500克 。
調理：姜，蔥，精鹽，桂皮，丁香，花椒，料酒，香醋各適量，酒釀100克 。
做法：將活蟹洗凈雜質，放入容器內加蔥，姜，清水，料酒，食鹽，酒釀，密封壓實，浸泡12小時后取出斬塊，蘸醬醋食用即可 。
【醉蟹的做法大全 醉蟹的做法】
做法2 材料：活蟹500克 。
調理：食鹽5克，糖3克，花雕酒10克，花椒2克，大曲酒10克，蔥段4克，姜片3克，陳皮3克 。
做法：將活蟹刷洗干凈;鍋置火上，加適量清水，放入食鹽，糖，花椒燒開，冷卻后加花雕酒，大曲酒調制成醉鹵，取一容量大點的碗或盆，底部放入蔥段，姜和陳皮，放入螃蟹，再在螃蟹上放一層蔥段，姜皮，陳皮，用重物壓住螃蟹，并淋入醉鹵，封好盆口，放冰箱冷藏室貯存，4天后可取出裝盤，再淋上醉鹵后食用 。
做法3 材料：活毛蟹5斤 。
調料：花椒，陳皮各1錢，丁香，冰糖屑各2兩，蒜瓣半兩，蔥半錢，姜一兩半，食鹽三兩，料酒二斤 。
做法：將活蟹刷洗干凈，放入竹簍中塞緊，放入陰涼透風處半天左右，使其吐出腹中的水分，姜片拍松，蔥切段，取一只干凈的平底瓦罐，將螃蟹的蟹臍抹上食鹽，逐一放入壇子內，并放入一粒丁香，將壇口倒置五到六小時，再次使螃蟹吐出腹中的積水，再將壇子倒置過來，加入料酒，花椒，陳皮，冰糖屑，姜，蔥段，蒜瓣密封壇口，一周后開壇食用 。
吃醉蟹安全嗎吃醉蟹并不安全 。
醉蟹實際是生吃，而河蟹或海蟹都很容易感染寄生蟲，如果不刷洗干凈，生吃的話，容易感染肺吸蟲病，出現咳嗽，呼吸困難，血痰，胸疼等癥狀，這些癥狀與結核病病癥極為相似 。
醉蟹怎么吃避免寄生蟲螃蟹最好還是不要生吃，光用醋，芥末或白酒，是起不到徹底的消毒殺菌作用的，在吃螃蟹的時候應該注意徹底的蒸熟煮透，這樣才能徹底避免寄生蟲傷害身體 。
吃醉蟹的禁忌脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛，風寒感冒未愈，頑固性皮膚瘙癢患者忌食醉蟹 。
月經過多，痛經，孕期女性忌食螃蟹，尤其忌食蟹爪 。
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