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大蒜大蒜有明顯的抗癌功效 。食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量 ， 減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果 。
洋蔥吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質 。研究顯示 ， 經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少 ， 患胃癌的致命率也低了 。
菌菇類這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳 。食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效 。比如 ， 冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高 。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質 。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力 。
番茄【預防胃癌吃什么 預防胃癌的食物有哪些】含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素 ， 能中和體內自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，對預防乳腺癌和前列腺癌也有效 。
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