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百合比較常見的一種花卉，也是一種食材和藥材，百合具豐富營養物質，食用方法也有很多，常吃百合對人體好處有很多，百合的功效作用有許多，可以調理身體 ， 增強抵抗力，那么百合的功效與作用有哪些？百合有哪些食用方法？下面為大家介紹 。
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1、百合的功效與作用
百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿 。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用 。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益 。
2、百合的食用方法
1、百合粥：取百合粉50克 ， 粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮 。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用 。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜 。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效 。
2、百合湯：將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用 ， 可作結核病患者的食療佳品 。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜 ， 令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料 。
3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克 ， 桑葉12克，杏仁9克 ， 蜜炙枇杷葉10克，加水煮 ， 有養陰解表、潤肺止咳的功效 。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡 。
4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和 ， 蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽 。
5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成 。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲 。
6、DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘后，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻涂于臉部 ， 保持20分鐘后用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑 。
7、百合茶：百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200毫升開水即可飲用 。
8、冰糖燉百合：百合、冰糖各60克，款冬花15克 。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開 ， 與款冬花一同放入瓦鍋內 ， 加水適量 。文火燉，快熟時，加入冰糖，燉至百合熟爛時即可服食 。此菜具有潤燥清火，清心養肺的功效，適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥 。
9、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量 。將百合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即可 。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳 ， 清心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病癥 。
10、百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚 。將百合洗凈撕片 ， 冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可裝碗 。此湯有清涼，祛熱 ， 解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之 。
11、百合蓮子紅豆沙：紅豆500克百合25克蓮子60克 。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進豆漿機里，然后把插上插座，等豆漿機的燈變成綠燈的時候 ， 紅豆沙就榨好了 。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可 。
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