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胡蘿卜是我秋冬經(jīng)常會吃到的一種蔬菜 ， 胡蘿卜無論是素炒，還是燒肉，還是煮湯喝都非常美味，且有營養(yǎng) 。你知道胡蘿卜有什么食用方法？胡蘿卜有什么食療價值？今天，就給大家講一講胡蘿卜有哪些食療價值和食用方法，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、食用方法
胡蘿卜一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用 。也可以生吃，口感和營養(yǎng)也相當(dāng)不錯，胡蘿卜還可用于煲湯，味道鮮美 。
“胡蘿卜要有油才吸收”的說法這似乎已經(jīng)眾所周知 。是不是只要有油，胡蘿卜就好吸收?要多少油合適?是不是油越多 ， 胡蘿卜就越好吸收呢?
首先，胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素 。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收 。而另一項研究則得出了不同的結(jié)論 。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多 。為什么會有不同的結(jié)論呢?其實差異就在于，第一個研究中 ， 吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中，用的是生蔬菜 。
因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結(jié)論 ， 可以讓胡蘿卜吃得更有營養(yǎng)：
1、生吃胡蘿卜：比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。
2、熟吃胡蘿卜：哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得較多的胡蘿卜素 。
2、食療價值
胡蘿卜具有一定的降壓、強心、抗炎、抗過敏和增強視力的作用，其降壓機理主要由其鉀鹽所致 。
《本草綱目》記載 ， 胡蘿卜能“下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟 ， 令人健食，有益無損”
1、治水痘：胡蘿卜120克，栗子90克 ， 香菜60克 。四料水煎服 。每日1劑 。
2、治小兒消化不良：胡蘿卜、茶葉各適量 。2味水煎，去渣取汁 。
3、治小兒百日咳：胡蘿卜50克，紅棗10顆 。將胡蘿卜切小段，與紅棗一起加水600毫升，煎至200毫升 。隨意飲湯，吃棗與胡蘿卜 。
4、胡蘿卜可以與香菜、綠豆芽、菠菜、豌豆一起吃 。
3、炒胡蘿卜土豆絲
材料
主料：胡蘿卜200克，土豆（黃皮）100克 ， 調(diào)料：黃油50克，大蔥10克，料酒10克 ， 鹽2克 ， 味精1克 ， 白砂糖10克
做法
1.將胡蘿卜洗凈 ， 切成絲 。土豆洗凈，去皮切成絲 。蔥白洗凈，剖開，斜切成絲 。
【胡蘿卜有什么食用方法？胡蘿卜有什么食療價值？】 2.將炒鍋置大火上燒熱 ， 放入黃油化開，燒熱后倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒上土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精后盛入盤中即可上桌供食 。
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