1、采摘晾曬：把采摘的鮮花清理一下，把一些沒(méi)用的枝梗等剔除一下 。放在清涼的地方晾曬，別放在烈日中或者溫差大的地方，這樣會(huì)影響花茶的質(zhì)量 。晾曬到花干了就行 。
2、上蒸籠：用事先準(zhǔn)備好的蒸花盤，把曬干的花放在蒸花盤上，花蕊向上、向下都行，均勻排列，厚度3厘米最好，太厚了也不好蒸 。
3、蒸花：要是用小灶蒸花在鐵鍋的水燒開了以后，放入蒸花盤兩、三個(gè)，蓋好鍋蓋 。蒸花的火要烈而均勻 。蒸一回加一次熱水 。鍋底部的水要少一些，否則蒸汽凝結(jié)的水珠會(huì)影響茶的質(zhì)量 。蒸的時(shí)間約四、五分鐘，蒸得時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓花濕掉，泡爛了，而且不好曬干；反而言之，蒸得時(shí)間短了，又會(huì)出現(xiàn)生花 。總之吧，太生、太熟都不好 。剛出籠的時(shí)候，花瓣不貼在蒸籠上，色澤為灰白，風(fēng)一吹很短時(shí)間成了紅褐色 。
【菊花做茶的步驟 新鮮菊花怎么做成菊花茶】4、曬干：蒸好的菊花放在烈日下攤開曝曬三、四天 。要注意菊花沒(méi)干別亂翻動(dòng)，晚上拿的時(shí)候不要壓 。曬三天后翻面一次，在曬三、四天，前后共曬七天左右，收好藏上幾天，再拿出來(lái)攤開曬一、兩天，花心完全干硬，就可以儲(chǔ)藏了 。
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