鷹嘴豆又稱雞豌豆、腦豆子,是野豌豆的一個品種，因其籽粒形態酷似脫毛詬的鷹頭或雞頭而得名，在世界上享有”黃金豆”的美稱 。我國新疆產者為佳品 。鷹嘴豆有什么功效鷹嘴豆味甘,性平，歸肺、脾、腎經，具有溫腎壯陽、利尿止痛、祛風止癢、生發烏發之功效，主治體虛陽痿、 尿閉尿痛、淋證、皮膚瘙癢、毛發脫落、毛發早白等 。【鷹嘴豆有什么功效 鷹嘴豆有什么功效和營養】
鷹嘴豆有什么營養1、鷹嘴豆含有微量元素鉻,鉻在機體的糖代謝中發揮著重要作用 。因此，鷹嘴豆具有控制、降低血糖,預防和減緩糖尿病并發癥的作用 。
2、鷹嘴豆中所含的異黃酮對女性健康影響很大,能延遲女性的細胞衰老，使皮膚保持彈性,豐乳,減少骨丟失,促成骨生成,降血脂，減輕女性更年期癥狀;同時，異黃酮也有抑制癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用 。
鷹嘴豆飲食宜忌宜:一般人都適用 。
忌:腸道敏感的人不宜多食，以免引起脹氣、胃痛或腹瀉 。
鷹嘴豆的食用方法鷹嘴豆作為食品可直接食用,或炒或煮熟食,或做甜食、豆沙等，還可加工成各種點心、油炸豆、多種口味上佳的小食品、休閑食品和罐頭食品等 。
鷹嘴豆燉排骨湯 原料:排骨300g，鷹嘴豆50g，姜片3片，陳皮少許、香葉少許 。
做法:先將排骨放入沸騰的開水里焯1~ 2分鐘，撈出瀝水后放入燉鍋，倒足量水略沒過排骨，加入姜片、香葉、陳皮，中火煮開后轉小火燉40分鐘，然后放入浸泡過的鷹嘴豆，繼續再小火燉約30分鐘 。
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