1、五花肉切麻將大小的塊 ， 沖洗干凈后 ， 放一湯匙料酒 ， 浸泡一小時(shí) ， 撈出來瀝干 。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃 ， 放入干辣椒 ， 草果 ， 八角 ， 姜 ， 炒出香味 。【家常版紅燒肉的做法 怎么做好吃的家常紅燒肉】
3、放料酒兩湯匙 ， 炒幾下 ， 再放老抽 ， 生抽 ， 炒勻 。
4、放入開水 ， 淹沒肉 ， 轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽 。
5、煨到酥爛的五花肉 ， 放冰糖大火收汁 ， 晃動(dòng)鍋 ， 不要翻動(dòng) 。
6、到湯汁均勻的裹在肉上就好了 ， 放點(diǎn)味精提味即可 。
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