很多人愛吃糯米一類的食物，但是糯米一類的食物不能吃多，吃多了會消化不良 。那么自家的糯米發黃是怎么回事呢？一起來看看吧！糯米為什么會變黃一般是有了霉菌的感染，導致的糯米顏色發生變化染色 。
糯米發黃，一種是由于糯米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后，霉菌在適合條件下大量繁殖并產生毒性代謝產物，引起糯米變黃 。
糯米變黃還可以吃嗎一般是可以吃的，是屬于正常現象，但是如果很嚴重那就沒必要吃了 。
糯米淀粉含量很高，一般保質期比較長，如果是干的可以保存很久的，不要放在潮濕陰暗的地方，容易發霉變質 。
吃糯米的注意事項1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食 。
2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果 。
3、糖尿病患者不食或少食；由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用 。
【糯米為什么會變黃 糯米為什么會變黃呢】 4、胃腸道病患者 。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔 。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重 。
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