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帕芙洛娃裸蛋糕
黑森林帕芙洛娃裸蛋糕
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蛋白
8個
細砂糖1
400g
黑可可粉
7g
黑巧克力碎
100g
櫻桃肉（櫻桃去核，對半切）
約400g
細砂糖2
50g
玉米粉
5g
櫻桃酒
60ml
60ml
淡奶油
500ml
巧克力碎塊
適量
果仁碎
適量
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①烤箱預熱125°C，烤盤鋪烤紙 ， 備用
②蛋白用廚師機低速打散 ， 分次加入共約400g砂糖，中高速打到硬挺有光澤 ， 篩入約3g可可粉，中低速再略攪打30秒，放入黑巧克力碎，用刮刀翻拌均勻
③用勺把蛋白霜分成2等份平鋪在烤盤上 ， 把頂部整理成略微下凹的碗狀，篩上剩下的可可粉，烘烤1.5小時左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開裂，關烤箱，微微打開烤箱門，讓它在烤箱里自然冷卻
④櫻桃去核，和玉米淀粉、水、櫻桃酒、約50g細砂糖，中火煮至細砂糖溶解，櫻桃變軟，混合物變得濃稠，熄火冷卻（這個步驟可以提前一天完成，放入密封罐冷藏保存）
⑤打發淡奶油（不加糖也沒關系的，不信你試試）
⑥組裝：一層烤蛋白霜，一層打發淡奶油，一層櫻桃醬，再來一層烤蛋白霜、再來一層打發淡奶油、再來一層櫻桃醬
⑦最頂上撒上巧克力碎塊和核桃碎
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能多益草莓帕芙洛娃裸蛋糕
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蛋白
4個
細砂糖
200g
玉米粉
7g
白醋
4g
可可粉
7g
淡奶油
250ml
能多益醬
約150g
新鮮草莓
約300g
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①烤箱預熱150°C，烤盤鋪烤紙 ， 備用
②蛋白加醋用廚師機低速打散，分次篩入玉米粉、可可粉 ， 分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤
③用勺把蛋白霜分成2等份平鋪在烤盤上，把頂部整理成略微下凹的碗狀，烤箱調至120°C，烘烤1小時左右 ， 直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開裂，關烤箱，微微打開烤箱門，讓它在烤箱里自然冷卻
④打發淡奶油（不加糖也沒關系的，不信你試試） ， 能多益醬微波爐約10秒加熱軟化
⑤切碎約三分之一的草莓成丁
⑥組裝：一層烤蛋白霜，一層打發淡奶油 ， 一層能多益醬，一層草莓丁 ， 再來一層烤蛋白霜、再來一層打發淡奶油、再來一層能多益醬，再鋪一層完整的草莓，篩上糖粉
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