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相信大家應該都知道葡萄酒 ， 生活中葡萄酒的種類有很多，不同種類的葡萄酒有不同的效果，那你們知道怎樣釀造葡萄酒呢？估計很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下釀造葡萄酒的方法到底有哪些，我們一起來看看 ， 希望對大家有幫助 。
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1、自釀葡萄酒的方法
1、將陶甕洗干凈，并用開水消毒 。
2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分 。
【釀造葡萄酒的方法有哪些？怎樣釀造葡萄酒？】 3、把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進陶甕后 ， 把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕里的葡萄 。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中 ， 所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八 。
4、用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵 。并且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發酵 。在攪拌的時候 ， 會看見很多泡泡冒出來 。
5、三天之后，將陶甕進行水封（蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄 ， 以利于葡萄的繼續發酵 。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，那是發酵的葡萄在排氣 。
6、七天之后 ， 將發酵好的葡萄酒進行過濾 。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾 。
7、把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子 。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來 。
8、七天后把葡萄酒再次進行過濾，然后在放進瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月后才能喝 ， 時間越久，口感越好，酒越久越醇 。
2、自釀葡萄酒注意事項
1、整個制作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水 。
2、整個制作過程不能用金屬器皿 。
3、整個制作過程不能碰到油 。
4、要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮 。
5、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深 。
6、葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈 。
7、釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那么在發酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來 。
8、冰糖的份量不能太少 ， 因為糖是最好的防腐劑 。
9、要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到 。
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