3.聞
在常溫下直接嗅聞其氣味 。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味 。次質(zhì)豆腐香氣平淡 。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕哆M行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味 。
4.品
【豆腐的養(yǎng)生益處有哪些？豆腐如何吃更養(yǎng)生？】 優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香 。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡 。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味 。
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