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做米酒正確方法 米酒的做法

生活百科

1、備用食材：糯米1500克 ， 甜酒曲4克 ， 涼開水適量；
2、首先將所需要的糯米的量準備到位 ， 淘洗干凈后 ， 放在一個干凈的容器中 ， 加上沒過糯米的清水 ， 浸泡一個晚上的時間 ， 水的量需要多一點；
3、第二天就可以將浸泡好的糯米拿出來用了 ， 用手一捻就碎了 ， 說明糯米就泡好了 ， 接下來在蒸鍋中鋪上一張濕布子 ， 將浸泡好的糯米再次淘洗一遍 ， 放入布子上面；
【做米酒正確方法 米酒的做法】4、蓋上鍋蓋 ， 開始蒸制 ， 中火差不多蒸40分鐘 ， 糯米沒有硬芯的狀態 ， 即為蒸熟了 ， 蒸出的糯米 ， 放在一個無水無油干凈的盆里 ， 自然晾涼至35度左右；
5、準備出適量的涼白開 ， 用涼開水將糯米沖散 ， 一邊倒入糯米中 ， 一邊用筷子不停地攪拌 ， 放涼之后 ， 加上3克的甜酒曲 ， 充分地將其攪拌均勻；
6、攪拌均勻后 ， 用勺子將糯米一點點的壓實 ， 然后從糯米的中間 ， 挖出來一個洞 ， 在這個洞里面 ， 撒上少許的就去 ， 最后再一點點的注入涼開水 ， 注意不要倒滿了；
7、處理好之后給盆蓋上蓋子 ， 在室溫下 ， 將其靜置發酵一兩天的時間 ， 待時間差不多后 ， 打開蓋子 ， 酒香撲鼻 ， 香甜美味 。

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