1、原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、即發(fā)干酵母2.5克、細砂糖40克、鹽2.5克、雞蛋30克、牛奶94克、黃油30克 。
2、表面裝飾：全蛋液10克、巧克力醬5克 。
3、將除黃油外所有原料倒入面包桶中，選擇和面程序開始和面 。
4、30分鐘后一個和面程序結束，取小塊面團慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜，然后加入切碎的軟化黃油 。
5、再次選擇和面程序開始和面，10-15分鐘后，暫停程序，此時面團已經(jīng)攪打得非常光滑 。
6、取一小塊面團慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜時，即可停止攪拌 。
7、將面團取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入溫暖處發(fā)酵(28-30度)，待面團發(fā)酵至兩倍大時，停止發(fā)酵 。
8、將面團取出排氣，重新滾圓，將面團分割出38克和10克的面團各8個，分別滾圓后松弛15分鐘 。
9、將松弛后的大面團搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條 。
10、然后將面條搓長，將長條盤成卷 。
11、再將小面團搓成長長的錐形，將錐形面團放在旁邊，做成蝸牛的樣子 。
12、將做好的面包胚放在鋪了烘焙油紙的烤盤上，放溫暖濕潤處二次發(fā)酵 。
13、等面團發(fā)酵至兩倍大時，用毛刷在表面刷上蛋液 。
【小蝸牛面包如何做 小蝸牛面包做法介紹】14、烤箱預熱，上下炎180度，置于中層，烘烤15-20分鐘至面包表面金黃色，出爐晾涼后，用巧克力醬畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可 。
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