1、牛腩 1千克、筍子 500克、郫縣豆瓣 3勺、大蔥 1根、姜 1大塊、蒜 3瓣相、干辣椒 1把、八角 2個(gè)、山奈 5粒、香葉 3片、草果 2個(gè)、白蔻 3粒、陳皮 2塊、鹽 適量、料酒 適量、醬油 適量、白糖 適量 。
2、牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開 。
3、鍋內(nèi)放油，倒入牛腩，加點(diǎn)料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用 。
4、鍋內(nèi)放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味 。
5、放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油 。
6、倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調(diào)料炒勻 。
7、加蔥段繼續(xù)翻炒幾下 。
8、加水沒過(guò)所有菜后倒入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中火煮35分鐘 。
9、高壓鍋內(nèi)的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可 。
【筍子燒牛肉的做法 筍子燒牛肉的做法川味】10、裝盤后撒上蔥花即可開吃了 。
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