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冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全

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冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全

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在寒冷的冬季進(jìn)補(bǔ)很多人都會(huì)吃一些肉類，羊肉是許多人的選擇，羊肉屬于溫?zé)嵝允澄铮瑺I養(yǎng)也很充足 ， 在秋季吃羊肉可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng) ， 提高身體的御寒能力，羊肉的吃法也有很多，那么冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全為大家介紹 。

冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全

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1、冬季羊肉吃法大全
1、燉、燜、蒸：原湯原汁
【冬季羊肉怎么吃最好？冬天吃羊肉的做法大全】 這能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失 ， 滋補(bǔ)效果最佳 。燉時(shí)，營養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí)，營養(yǎng)成分基本還在肉里，適合嗜肉族 。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制 。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好 。
2、涮：膻味小
很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味 。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個(gè)小時(shí)，也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出 。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火 。可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火 。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲 ， 應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透 。
3、爆炒：能發(fā)汗
以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒 。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒 。
4、烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等 。這兩種做法油分很大 ， 而且烹飪溫度過高，營養(yǎng)損失也最嚴(yán)重 。百姓自己在家烤羊肉時(shí)，可用孜然、香葉、鹽腌一小時(shí)后上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分 。
5、最佳拍檔：蘿卜
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力及蔡駿在接受采訪人員采訪時(shí)說，羊肉性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等 。但要說到羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬 。一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì) 。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化 。
6、選購技巧：羊肉凍得發(fā)白，不新鮮
市面上的羊肉，分凍、鮮兩種 。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮 ， 呈鮮紅色 。有時(shí)羊肉剛才冰柜中取出，顏色發(fā)白，但放一會(huì)兒又變紅，也是質(zhì)量好的 。脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩 ， 如果變黃，說明凍得時(shí)間長(zhǎng) 。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水 。新鮮羊肉的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”，選購時(shí)要留意 。
2、冬季飲食原則
1、多補(bǔ)充熱源食物，增加熱能的供給 。這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，其中尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品等 。
2、多補(bǔ)充含蛋氨酸和無機(jī)鹽的食物，以提高機(jī)體御寒能力 。蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的甲基 。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多 ， 脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基 。因此 ， 在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等 。另外，醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無機(jī)鹽缺少有關(guān) 。所以冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等 。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣也可提高機(jī)體御寒性 。含鈣較多的食物有牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等 。

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