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東北白肉十大名菜？白肉血腸
【東北名菜 東北名菜排行】白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方名菜，以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口 ， 馳譽吉林食苑已有幾百年歷史，是吉林傳統名菜，屬于東北菜系中的吉菜 。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表，還是城鄉居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜 。白肉血腸入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中吉林榜名單 ， 被評為“中國菜”吉林十大經典名菜 。
東北十大名菜的典故？1、鍋包肉
原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手 。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成 。
2、地三鮮
是一道東北傳統名菜，制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒 。地三鮮是東北菜中的經典之一，百吃不厭 。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，但是為了家人的健康著想 ， 還是要努力將油分降至最少，又能盡可能保留其風味 。
3、殺豬菜
原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜 。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色 。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱 。
4、豬肉燉粉條
是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味佳肴，同時也深受南方人的喜愛 。他也是“東北四大燉”之一 。東北各個地方的做法也略有差異，進而叫法也略有不同 ， 但是美味是不言而喻的 。
5、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜 。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成 。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香 ， 粉條滑爽而綿實 。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高 。在春節聯歡晚會的一個小品“不差錢”里也出現過，令我印象頗為深刻 。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“小雞燉蘑菇“被評為遼寧十大經典名菜 。
6、東北亂燉
又名大豐收，是一道東北的傳統名菜 。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜 ， 與肉類一同燉至熟即成 。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜 。
7、醬大骨
由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效 。它的蛋白質含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比 。多喝骨頭湯可減緩衰老 。老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏松癥 。
8、鐵鍋燉大鵝
東北的一大名菜，故詩有云：鵝鵝鵝，曲項向天歌 。拔毛燒開水 ， 鐵鍋燉大鵝 。可想而知，鐵鍋燉大鵝是一道可遇而不可求的美食，如果到東北不嘗一道正宗的鐵鍋燉大鵝簡直是人生中的一大遺憾呀 。
9、得莫利燉魚
得莫利燉魚已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村 。由于這個村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村里的特色菜肴 。
10、東北拉皮
是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮主要食材豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿卜、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽等，好吃不貴是東北一大特色 。
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