文章插圖
海膽的做法與吃法？步驟/方式1
食材：海膽5個，雞蛋6個，鹽、料酒、味達美、蔥花適量 ， 溫水、冰水適量 。
步驟：冰水兌1勺鹽化開
步驟/方式2
用剪刀從海膽嘴處剪開
步驟/方式3
海膽中黑色的不可吃，將其甩掉
步驟/方式4
海膽黃放入冰水中
步驟/方式5
海膽殼用清洗干凈再用料酒清理
步驟/方式6
海膽黃撈出，再清揀一遍內臟
步驟/方式7
將海膽殼再用清水沖洗干凈
步驟/方式8
雞蛋跟溫水撒鹽拌勻
步驟/方式9
將蛋液倒入海膽殼 ， 八分滿
步驟/方式10
上鍋蒸5～7分鐘，蛋液剛好凝固，將海膽黃放入 ， 再蒸10分鐘
步驟/方式11
淋適量味達美，撒些蔥花即可
步驟/方式12
成品
海膽咋做？【海膽的做法圖片 海膽的做法】用料
海膽10只 ， 檸檬一個，香油少許
做法步驟
步驟1
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剪刀開口，取出海膽清洗干凈，把殼也刷干凈，再放回去
步驟2
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撒少于檸檬汁，每個海膽放一滴香油
步驟4
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開鍋蒸10分鐘即可 。
公海膽的做法？食材：海膽幾只，剩米飯一坨，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺
做法:
1、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘；這期間剝下海膽黃待用 。
2、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘 。
3、最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了 。
海膽怎么吃？1、直接吃,因為生吃可保持海膽的美味,就像吃生魚片一樣 。可先將海膽肉取出來后洗干凈,用冰蓋起來,然后在吃的時候蘸上調料即可 。
2、炒著吃,可先將海膽中的海膽肉取出,然后洗干凈內臟后備用 。再按順序分別翻炒雞蛋、海膽肉及卷心菜,最后加入隔夜的冷飯炒熱,直到米飯變成金黃色即可 。
3、清燉吃,清燉海膽肉可保持海膽的鮮美,可先將洗干凈的海膽肉放入鍋中,再加入生姜、蒜片、蔥白、香菇,然后用小火燉上1~2個小時即可 。
海膽的正宗做法？食材：
主料——海膽1勺，絲瓜2根，五花肉50克 ， 雞蛋1個；
輔料——蔥姜、色拉油、鹽、醋、生抽、香油各適量 。
做法：
1、先把絲瓜洗凈去皮切成片，五花肉切片 ， 蔥姜切末，雞蛋打散備用；
2、然后在鍋里放少許油，油熱后下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜；
3、接著加入絲瓜片翻炒，加鹽不斷翻炒絲瓜 ， 直到絲瓜半透明斷生；
4、再加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰后，加入打散的蛋液；
5、最后加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋 。
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