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芝麻醬的功效與作用 芝麻醬的副作用

生活百科飲食指南

芝麻醬的功效與作用，芝麻醬可以說是中國(guó)人廚房里必不可少的調(diào)味品了，它香氣濃郁，不論是拌涼面、熱干面，還是吃火鍋，都少不了它的身影 。可是除了美味，芝麻醬還有什么特別之處呢？補(bǔ)充鈣質(zhì)放在食物中的芝麻醬不僅讓人滿口生香，它的鈣含量還遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高 。10克芝麻醬的鈣含量相當(dāng)于30克豆腐的鈣含量，蛋白質(zhì)含量也高于肉類食物，可謂是“補(bǔ)鈣之王” 。
作為含鈣、含蛋白質(zhì)的食品來補(bǔ)充能量，芝麻醬是不錯(cuò)的選擇，適當(dāng)食用對(duì)骨骼、牙齒以及預(yù)防骨質(zhì)疏松都有一定幫助 。每天吃一勺，腰也不酸了，腿也不疼了，健康又有活力！但生活君要提醒大家，芝麻醬的攝入量少，不能代替奶制品 。
降低血脂芝麻醬含有豐富的亞油酸，亞油酸由于能降低血液膽固醇，十分被重視，還有“血管清道夫”的美稱 。
抗氧化芝麻中豐富的維生素E能夠防止過氧化脂質(zhì)傷害皮膚，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，防止各種皮膚炎癥 。
滋養(yǎng)皮膚芝麻醬中的亞油酸不僅能降低血脂，它還被成為“美肌酸”，當(dāng)人體缺乏亞油酸時(shí)，容易引起皮膚干燥和生長(zhǎng)遲緩 。因此，適度食用芝麻醬還能滋養(yǎng)肌膚 。
保護(hù)秀發(fā)芝麻醬中的卵磷脂含量也很豐富，卵磷脂是一種對(duì)腦部神經(jīng)活動(dòng)非常重要的物質(zhì)，常常食用還可以滋養(yǎng)頭發(fā)毛囊，預(yù)防頭發(fā)過早變白和脫發(fā)的問題 。
我們除了可以在芝麻醬中攝入卵磷脂，蛋黃、大豆、牛奶等食物中的卵磷脂含量也很高，大家平時(shí)可以多吃一點(diǎn)喲 。
芝麻醬做法材 料：芝麻400g芝麻油40g鹽2-4g
做 法：
1、首先，我們需要將芝麻洗凈并瀝干，將瀝干的芝麻放入炒鍋中，先用中火炒熟，再用小火炒透 。炒至手捏芝麻就碎的程度即可以了，然后放涼備用 。
2、將炒熟的芝麻放入研磨杯中，選擇高速打磨 。根據(jù)芝麻打磨的情況控制研磨時(shí)間，研磨至芝麻變成粉狀即可 。
可以分成兩次研磨，一次倒入一部分芝麻，研磨成粉狀后再倒入剩下的芝麻 。每次研磨30秒左右，以避免一次性放入過多芝麻導(dǎo)致的底部食材板結(jié)的情況 。
3、在粉狀芝麻中加入芝麻油和鹽，將這三者攪拌至完全融合 。加鹽的作用除了調(diào)味，還能增加芝麻醬保存的時(shí)間 。
4、將制作完成的芝麻醬裝入干凈的容器中，容器一定要干凈、沒有水分，蓋緊蓋子，待冷卻后保存 。
芝麻醬怎么吃做好了芝麻醬，就可以安心食用啦 。芝麻醬與食物搭配，不僅能豐富食物的風(fēng)味，還能互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
1、芝麻醬拌面 芝麻醬最為人熟知的吃法就是拌面了，不僅美味，還很百搭，和各式面條都能搭配成人間美味 。
芝麻醬不僅讓面條香味四溢，還可以制造更加清爽的口感，尤其在炎熱的夏天，食之無味的時(shí)候，來一碗芝麻醬拌面就不會(huì)出錯(cuò)了 。
熱干面、涼面等中式自不在話下，西式面條也加入了豪華芝麻醬大餐 。
2、芝麻醬拌油麥菜 油麥菜當(dāng)中含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分 。
芝麻醬拌油麥菜作為一道很家常的涼菜，口感清爽，搭配上油麥菜的芝麻醬更加香而不膩，又補(bǔ)充了多種維生素 。
做法也很簡(jiǎn)單，將蒜末、生抽、香油、香醋、鹽與芝麻醬等攪拌均勻，澆在切好的油麥菜上就好啦 。
3、芝麻醬烤茄子 烤茄子很美味，但烹飪茄子的時(shí)候卻要用到很多的油，這樣的油膩?zhàn)屧S多人望而卻步 。但假如讓芝麻醬來幫忙，就能代替食用油來讓茄子變得美味 。
烹飪方式再簡(jiǎn)單不過了，將茄子洗凈切好，在茄子片上放上蒜末、剁椒等你喜歡的佐料，放入烤箱，上下火200度烤五分鐘后拿出 。

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