1、粗鹽300g、生板栗300g、白砂糖一湯匙 。
【不粘鍋怎么做板栗 輕松自制糖炒栗子不粘鍋版】2、板栗用清水搓洗干凈 。用刀給每個(gè)栗子剁開(kāi)一個(gè)口子，深約5mm 。全部開(kāi)好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘 。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份 。
3、取一干凈無(wú)水的炒鍋放火上，開(kāi)中火，放入粗鹽300克和栗子300克（記得冷鍋時(shí)候倒入鹽和栗子） 。
4、鹽有點(diǎn)燙后轉(zhuǎn)小火，用鏟子翻炒栗子 。隨著鍋內(nèi)溫度的升高，食鹽粒開(kāi)始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會(huì)漸漸張開(kāi)口 。這時(shí)要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落 。
5、等炒到鹽的顏色變深時(shí)，加入一湯匙白砂糖 。
6、加入糖后，繼續(xù)翻炒，此時(shí)食鹽粒又開(kāi)始變得發(fā)粘，這時(shí)要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒 。
7、炒到食鹽粒不再發(fā)粘時(shí)顏色變成深琥珀色，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。
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