雜糧面包的家常做法是什么？制作雜糧面包要什么技巧？ _雜糧面包的做法

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雜糧面包是一種較為常見的面包食物，營養(yǎng)價(jià)值極高，而且味道可口，深受很多人的喜愛，而且如果自己制作，少了一些有害的添加劑，養(yǎng)生效果就更好了。雜糧面包的制作方法并不復(fù)雜，只要準(zhǔn)備好材料，運(yùn)用簡單的方法就能輕松制作而成。

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1、雜糧面包的材料準(zhǔn)備
雜糧面包一直是公認(rèn)最健康的面包，今天我們用雜糧混合粉為主要原料來制作，其實(shí)就是各種雜糧粉混合在一起而已，烤時(shí)要注意面包的表面裝飾谷粒在使用前最好用手按一下，這樣能更加粘在一起。
原料：高筋面粉200克、雜糧混合粉50克、紅糖30克、干酵母3克、鹽4克、奶粉5克、水145克、黃油20克
輔料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖漬橙皮丁15克
表面裝飾谷粒：燕麥片50克、葵花籽30克、奇亞籽20克
雜糧混合粉：黑麥粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麥片6克、白芝麻6克
2、雜糧面包的做法步驟
1、將原料中除黃油外所有材料一同混合，攪拌成無干粉存在的基本面團(tuán)，轉(zhuǎn)移到案板上反復(fù)摔打，直到面團(tuán)光滑有彈性，這時(shí)加入黃油，反復(fù)揉搓直至黃油完全消失，接著反復(fù)摔打面團(tuán)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài) 。最后把輔料中的所有材料一同均勻揉進(jìn)面團(tuán) 。
【雜糧面包的家常做法是什么？制作雜糧面包要什么技巧？】 2、面團(tuán)滾圓，放在一個(gè)大的容器中，密封好開始第一次發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來的2倍大時(shí)，用手指蘸干粉在面團(tuán)表面戳洞的方法來檢查面團(tuán)是否發(fā)好。
3、發(fā)好的面團(tuán)平均分2份，折疊成棍形，密封好松弛15-20分鐘;把松弛好的面團(tuán)搟長，一端略寬;翻面粗糙面向上，從略窄的一端開始卷，卷成兩端略小的筒形，捏緊封口線;最后在面團(tuán)表面噴水，放在表面裝飾谷粒中滾一下，粘上均勻的裝飾谷粒。
4、將裝飾好的面團(tuán)擺在耐烤油布上，密封蓋好開始最后發(fā)酵;當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來的2倍大時(shí) ，停止發(fā)酵。
5、提前以200℃預(yù)熱烤箱，烤盤放中下層一同預(yù)熱;發(fā)好的面團(tuán)和油布一同滑入烤盤中。快速在烤箱內(nèi)噴幾次水霧，關(guān)上烤箱門，烤15分鐘左右。
3、雜糧面包的制作技巧
1、雜糧混合粉就是把配方中的各種雜糧粉混合在一起，也可以換成其他雜糧粉。
2、表面裝飾谷粒在使用前最好用手按一下，讓所有材料都能粘到面團(tuán)上。
3、糖漬橙皮丁網(wǎng)上可以買到，能給面包增加很特別的風(fēng)味，但如果買不到，也可以不放。

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4、吃面包的注意事項(xiàng)
1.健康面包怎么選。正確選擇健康面包的方法是應(yīng)該遵循“硬、淡、粗”3個(gè)原則，但是中國人選面包，普遍還是喜歡“軟、甜、細(xì)” 。
2.美味的面包怕“受凍” 。面包購買回家后，什么時(shí)候吃更好，如何儲存才能保“鮮” ，很多人都不清楚。大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實(shí)放至冷凍室內(nèi)，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
3.烤面包，有講究。有些人習(xí)慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā) ，表面酥脆。專家提醒，烤饅頭片和面包片時(shí)，一定要控制好溫度和時(shí)間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。