軟炸荷花主料：大白荷花5朵，約150克 。
調料：蛋清淀粉100 克，胭脂糖50克，豬化油1000克(約耗30克) 。
做法：
1、荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片 。
【荷花怎么吃效果好】 2、豆沙餡分成24份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好 。
3、面粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊 。
4、炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，改用小火，將包疊好的荷花片放入面粉糊內掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出，分3次炸，每次可炸8片 。全部炸好后改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成 。
做法：
1、先將鴨子宰殺后，除盡毛，剁去嘴、腳爪，從背部剖開，清除內臟，放人沸水鍋中汆一下，撈出洗凈備用;
2、將荷葉洗凈，掰下花瓣疊好，剪齊兩端，放開水中氽一下撈出;荔枝切成兩半，去掉殼和核;將火腿切成丁，豬肉洗凈切成小塊;
3、生姜、細蔥洗凈后，姜切片，蔥切節 。
4、取蒸盆一個，依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒，再加入適量開水，上籠蒸至爛熟，去掉姜、蔥，撇去湯中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清湯，稍蒸片刻即成 。
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荷花粥材料：荷花15克,大米100克
做法：
1、當荷花盛開時,采摘荷花瓣,陰干后切成碎末備用 。
2、坐鍋點火,鍋內加入清水,放入大米,用大火煮至米粒開裂 。
3、等粥黏稠時,加入荷花,用小火煮1-2分鐘即可食用 。
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