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蝦米又名海米 ， 是著名的海味品，有較高的營養價值 。蝦米味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效 。蝦米好吃又有營養 ， 但是在選購的時候是有技巧的 。
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怎樣挑選蝦米？蝦米的挑選方法
怎樣挑選蝦米？挑選海米時，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進行：
1、色澤：體表鮮艷發亮發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的 ， 多是淡的 。色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是咸的 。一批中最好顏色大體一致 ， 出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是壞的摻進好的，屬于假冒偽劣 。
2、體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的（活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程） 。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的 。體凈肉肥，無貼皮 ， 無窩心爪，無空頭殼的為好 。
3、雜質：蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的，為上品 。
4、味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品 。鹽味重的質量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道 。
【怎樣挑選蝦米？蝦米的挑選方法】 溫馨提示：要選彎曲的 。腰彎的蝦米是新鮮的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的，而隔夜的蝦筋往往被繃斷，蝦伸直了 ， 而且會有蒼蠅落在上面，也不衛生 。所以挑選蝦米應該挑選身體彎曲的 。
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