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餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開 。那么，哪些蔬菜適合用來煲湯呢？
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什么蔬菜最適合煲湯？最適合煲湯的蔬菜有哪些
最適合煲湯的蔬菜
西洋菜
西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末 。西洋菜和紅蘿卜、蜜棗一起煲湯，清熱下火 。
白蘿卜
其中含有木質素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用 。另外，白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多 。
蓮藕
熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯 。
竹蓀
竹蓀屬于堿性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量 ， 具有降血壓的作用 。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積 。
海帶
性寒味咸，有化痰、軟堅、降血壓的功效 。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效 。佝僂病、軟骨癥、骨質疏松患者等都可以多吃海帶 。另外海帶湯還可以御寒 。
菜干
【什么蔬菜最適合煲湯？最適合煲湯的蔬菜有哪些】 用新鮮的白菜曬干而成 ， 其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬后 ， 吸收了日光的紫外線，含豐富維生素a、b族維生素、維生素c和纖維素，能消除內火、清熱益腸 。
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