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紫蘇掐頭掐葉都可以 。紫蘇主要用到是葉子，適當(dāng)掐葉子還會萌發(fā)新葉片 ， 不但不減產(chǎn)，收獲會更多 。以采收嫩葉食用者 ， 可隨時采收，紫蘇成品葉采收標(biāo)準(zhǔn)宜為寬12厘米以上的完整、無病斑葉片 。一般始采期為5月下旬6月初，在植株有4對真葉時采收 。每3天采收1對葉，可持續(xù)采收100天 。
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【紫蘇掐頭還是掐葉好 紫蘇掐頭還是掐葉】紫蘇可以打頂 ， 方法簡單，也可促使莖葉更好的萌發(fā)生長 。直接將花芽分化的頂端摘掉就行 ， 這樣養(yǎng)分更集中 。打頂要選晴天的時候進(jìn)行，若是想要采收籽粒，就不需要打頂，及時摘除部分老葉就行，這樣能增加植株的通風(fēng) ， 透光性，促使更好的生長 。
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采收種子者，應(yīng)及時采收，防止種子自然脫粒，宜在40到50%的種子成熟時一次性收割，晾曬3到4天后脫粒 。每667平方米種子產(chǎn)量可達(dá)50千克 。
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以采收藥材為目的者，分蘇葉和蘇梗2種 。蘇葉宜在夏、秋季節(jié)采收葉或帶葉小枝，陰干后收貯入藥；亦可在秋季割取全株，先掛在通風(fēng)處陰干，再取葉入藥即可 。
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