南瓜耐久營養價值高制作不同料理南瓜的選擇也有差異 _生活百科

【南瓜耐久營養價值高制作不同料理南瓜的選擇也有差異】

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南瓜耐久放、營養價值高、可以入菜也能做甜點，煎煮炒炸甜咸皆宜，自古以來就深受人們喜愛。不過面對這么多不同品種的南瓜，究竟該怎么挑選才好呢？是不是制作不同料理，南瓜的選擇也有差異，還有該怎么判斷南瓜的好壞呢？下面跟隨方舟網去了解一下吧！

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料理大不同
品種不同的南瓜特性也不相同，中國南瓜容易出水，因此不適合用來制作甜點餡料，但也因為中國南瓜的果肉比較粗，耐烹調且果肉外型能維持完整，所以用來做中式料理正合適。質地比較粉的西洋品種南瓜就適合制作甜點，但在久烹時容易破碎。

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南瓜品種介紹
中國南瓜種：
容易栽培又耐熱的中國南瓜，外觀有像木瓜那般長橢圓狀，也有像可愛的扁球狀或是文旦柚的形狀，相當多樣。采買的時候顏色偏黃表示成熟度高，因而甜度也高，新鮮的國產南瓜外皮會覆蓋一層果粉，大小在20公分以內肉質比較不會過老。

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西洋南瓜種：
西洋南瓜的特性是果肉細致，吃起來口感比較粉一些，因此拿來做甜點，或是熬煮南瓜濃湯都很棒，蒸煮起來做菜味道甘甜。因此雖然抗病性弱、也不太耐熱，還是很受歡迎，是近幾年從日本引進的品種，最具代表性的西洋南瓜為栗子南瓜與東升南瓜，外型大多是球形或是扁扁的圓形狀。挑選西洋南瓜要看蒂頭，若蒂頭偏綠，成熟度就不太好，最好選擇蒂頭木質化且外觀轉色漂亮的西洋南瓜。

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臺灣菊島之蜜：
菊島之蜜是臺灣的新品種南瓜，最初是在澎湖育種的菊島之蜜，因為澎湖環境遠比臺灣島來的嚴苛，因此植株強壯，而且甜度比一般的南瓜更高，耐煮不爛，營養價值又高，是一款值得推薦的南瓜品種。

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南瓜有豐富的β胡蘿卜素、維他命C和E ，抗氧化能力非常好，對于身體的細胞、黏膜組織和皮膚的健康都有很大的幫助。平常料理除了用南瓜入菜、燉肉，其實也可以用南瓜泥來做煎餅，不論是當早餐或零嘴都合適。
食材：南瓜泥約1/2個南瓜量，玉米粒些許，雞蛋一個，中筋面粉2匙
做法：
1、南瓜外皮洗干凈后，整顆放入電飯鍋蒸，外鍋放1~1.5杯水即可蒸熟（視南瓜的大?。?。蒸熟后的南瓜較易分切，南瓜的果肉也變成軟軟的，很容易輕松的取出。
2、將南瓜肉用湯匙搗成泥狀，再和雞蛋與面粉混合攪拌，面粉可以慢慢加，不需加過多，免得搶走南瓜的味道，攪拌至糊狀，不會太稀即可，最后再加入玉米粒混合。