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柚子苦有好幾種原因 ， 可能是柚子品種本身就帶有一點苦味 ， 也可能是柚子沒有成熟 ， 而且剝開的柚子放的時間太長導致柚子變質(zhì)，這樣柚子吃起來也是帶有苦味的 。所以柚子帶有苦味不一定是壞掉了，也有可能是柚子內(nèi)的生物苷而導致的苦味 。
有些柚子吃起來為什么是苦的
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1、有些柚子的品種本身就帶有苦味，常見的有胡柚，胡柚吃起來就會帶有苦味，這主要是由于柚子內(nèi)的生物苷而導致的苦味 。
2、柚子不熟也會發(fā)苦，柚子放變質(zhì)了也會有苦味，而且柚子籽發(fā)芽也會產(chǎn)生苦味物質(zhì)，使整個柚子都帶有苦味 。
【有些柚子吃起來為什么是苦的】3、柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分柚皮苷，這種成分類似于黃酮，這種物質(zhì)就是苦味來源，在果皮上含量較高，在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味 。
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