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通常我們在介紹糯米食物像湯圓、元宵、年糕、粽子這類食物時，最后都會加一句，糯米不好消化，不宜多吃 。所以在大家心目中，糯米食物不好消化好像已經成為定論 。
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怎樣在元宵節健康地吃湯圓
但是 ， 我自己卻從未覺得糯米不好消化，反而吃過后覺得很舒服 。所以說糯米不好消化，不是一句話就能下結論的 。其實，從結構來說 ， 糯米比普通的大米要好消化，同樣的烹調方法，糯米比大米的升血糖速度也更快，但為什么大家都覺得糯米食物不好消化呢?
這里面牽扯到很多方面的問題，比如糯米的淀粉結構 ， 比如糯米食物的制作方法，比如制作時使用的搭配食材，還比如吃的量，是涼吃還是熱吃等等，這些方面都使糯米食物對我們身體產生不同的影響，讓有些人的腸胃吃不消 。
太專業的東西枯燥無味 ， 也無人愛看，今天就以湯圓和元宵為例，簡單說說怎樣健康吃湯圓吧 。
先提幾個問題
1、你吃的是元宵還是湯圓?
2、是甜餡的還是咸餡的?
3、不管是甜還是咸 ， 是否加入了豬油?
4、一次通常吃多少個?
5、是當成主食和其他菜肴一起吃的，還是當成飯后甜點吃的?
6、是煮得軟熟后熱吃的 ， 還是放涼后冷吃的?
其實，如果你把這些問題都回答了 ， 多少應該也能夠得出答案了吧 。好，我們就來一一分析一下 。解決了問題，其實就是健康吃湯圓的6個原則 。
第一：元宵還是湯圓?
傳統中北方吃元宵，南方吃湯圓 。雖然都是糯米作皮 ， 但制作方法截然不同 。元宵是糯米干粉包裹餡料搖出來的，而湯圓是糯米湯加水和成面團包出來的 。從皮的制作方法就可看出，元宵比較干，而且元宵的餡料通常也比較干;而湯圓水分含的比較多 。自然，煮的時候，元宵不太易熟透 ， 煮熟后外皮和餡心也會稍硬一點 。而湯圓的面皮則更容易煮熟煮軟 。
如果是半生不熟的元宵皮，再加上未煮透略硬的餡心 ， 自然不太容易消化 。所以元宵要多煮一會，從餡到皮徹底煮熟 。
第二：甜還是咸?
通常北方人無論吃元宵還是湯圓都是甜餡的，以豆沙、棗泥、黑芝麻、五仁、桂花、山楂等居多 。而南方人多是咸餡的，通常是各種肉餡 。
甜餡用的基本都是植物性的食材，而且是建議平時應該適量食用的食物 ， 像豆類、堅果等等 。如果豆餡、棗泥不去皮，還會同時帶有很多膳食纖維，山楂則是是膠的良好來源，而黑芝麻和各種堅果也是膳食纖維的好來源 。從這個角度來說，這些素餡的元宵或湯圓還是不錯的 。
咸餡通常是各種肉類，有鮮肉、有加工肉制品 。和素食相比，肉食本身就更難消化一些，而且做湯圓的肉類，通常不會太瘦，想味道好都會加入一些肥肉部分，這些較肥的肉消化起來就更慢一些了 。
而不論是黑芝麻、五仁還是肉餡，所含能量都很高，糯米面皮加上大量高能量的餡料 ， 你說能好消化嗎?
第三：餡料中是否加入豬油?
無論甜餡還是咸餡，很多制作方法都有加入豬油制作的習慣 。加入豬油會增加風味和口味，但同時也加入了大量的脂肪 。會使和原本比較低脂的豆餡和棗泥變身為高脂 ， 還會使已經脂肪過高的咸餡更加難消化 。
而且咸餡中會加入相當的鹽，甜餡中會加入大量的糖，都是加重消化負擔的原因 。
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