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面粉300克 ， 紫米面100克，細(xì)玉米面100克，糖一大勺，接下來我們就來聊聊關(guān)于雜糧饅頭怎么做?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!
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雜糧饅頭怎么做
面粉300克，紫米面100克，細(xì)玉米面100克，糖一大勺 。
酵母8克融于溫水250克中，靜置5分鐘恢復(fù)酵母的活性 。
將酵母水一點(diǎn)點(diǎn)倒入粉盆中，揉成光滑的面團(tuán)（約10分鐘） 。
覆蓋保鮮膜 ， 于溫暖處發(fā)酵至兩倍大 。
摁一下不反彈即發(fā)酵完成 。
在面板上放1/4匙堿面，用刀碾細(xì) 。
將面團(tuán)和堿面混合，揉均勻 。
反復(fù)揉，直至面團(tuán)切開，氣孔細(xì)致均勻 。
分割四等分，揉成四個饅頭生胚 。
覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發(fā)半小時 。
【雜糧饅頭怎么做】開水上屜 ， 蓋上鍋蓋，上面扣一重碗 ， 四周圍上毛巾，保證氣密性蒸20分鐘，蒸好后不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋 。
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