大豆卵磷脂是大豆中所含的一種脂肪，是磷質脂肪的一種，也是人體需要的脂類成分之一，希臘語為蛋黃之意 。哪些人不適合吃卵磷脂已有高血脂者、動脈硬化者和肥胖者，應禁忌卵磷脂 。許多脂肪類食品雖含有不少卵磷脂，但也含有很高的膽固醇(如動物腦和動物內臟等)，老年人及心血管疾病患者應慎食 。卵磷脂雖好，但亦不可多食，否則易患肥胖癥和高脂血癥 。
大豆卵磷脂是什么成分大豆卵磷脂營養豐富，含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等，具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用 。【哪些人不適合吃卵磷脂 哪些人不適合吃卵磷脂和魚油】
吃大豆卵磷脂有什么好處1、延緩衰老 大豆卵磷脂可以修補被損傷的細胞膜，增加細胞膜的脂肪酸的不飽和度，使其軟化和年輕化，從而提高人體的代謝能力、自愈能力和機體組織的再生能力，從而延緩人體的衰老 。
2、調節血脂，降低膽固醇 大豆卵磷脂的乳化作用會影響膽固醇與脂肪的運輸與沉積，并能除去過剩的甘油三酯，因此,大豆卵磷脂可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進而防治因其而引起的心腦血管疾病 。
3、強化腦部功能 大都卵磷脂的充分供應可以保證有充分的膽堿與人體內的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，從而為人腦提供充分的信息傳導物質，進而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平 。
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